Mandolinen-Sicherheit: Schneiden ohne Verletzungen

Kurze Antwort

Die meisten Verletzungen mit einer Mandoline werden nicht durch eine stumpfe Klinge oder einen billigen Hobel verursacht. Sie passieren, wenn Ihre Hand die letzten Millimeter eines Gemüses schiebt, weil der Fingerschutz nie benutzt wurde, nicht passte oder beiseitegelegt wurde. Verwenden Sie den Schutz bei jedem Hub, hören Sie auf zu schneiden, wenn das Lebensmittel kurz wird, und wechseln Sie zu einem Handhobel wie dem Dreamfarm Flapple für kleine oder weiche Lebensmittel.

Warum der letzte Schnitt der gefährlichste ist

Eine Mandoline hält eine feste Klinge in einer Führung. Ihre Hand kontrolliert das Lebensmittel, und die Klinge bewegt sich nie. Dieses Design ist schnell und gleichmäßig, aber es bedeutet auch, dass der Schutz vollständig davon abhängt, was sich zwischen Ihren Fingern und der Kante befindet. Die ersten 80 Prozent einer Gurke oder Kartoffel sind einfach. Das Risiko steigt, wenn das Lebensmittel schrumpft, weil Ihre Fingerspitzen sich natürlicherweise näher an die Klinge bewegen, um das Lebensmittel flach und stabil zu halten.

Die Lösung ist keine schärfere Klinge oder eine langsamere Hand. Es ist die Entscheidung im Voraus, wann das Lebensmittel zu klein wird, um es von Hand zu schieben, und was Sie dann tun werden. Für die meisten Hobbyköche ist dieser Punkt ungefähr die letzten 2 bis 3 Zentimeter eines Gemüses oder jedes Stück, das nicht flach auf der Führung liegt.

Bereiten Sie die Mandoline vor dem ersten Schnitt vor

Stellen Sie die Mandoline auf ein feuchtes Tuch oder eine rutschfeste Matte, damit sie nicht verrutscht. Stellen Sie die tatsächlich benötigte Dicke ein und arretieren Sie sie. Eine Mandoline, die sich während des Hubs bewegt, ist die zweithäufigste Ursache für Schnitte, weil Ihre Hand dem Lebensmittel folgt, wenn sich die Führung bewegt.

Passen Sie den Fingerschutz an das Lebensmittel an, nicht umgekehrt. Wenn der Schutz eine kleine Zwiebel oder eine weiche Tomate nicht greifen kann, ist dieses Lebensmittel kein Job für die Mandoline. Schneiden Sie es in zwei Hälften, damit es flach liegt, oder verwenden Sie ein Messer. Überprüfen Sie, ob die Stifte oder Zinken des Schutzes im Lebensmittel sitzen, bevor Sie beginnen, und halten Sie Ihren Daumen auf dem Schutz, nicht auf dem Lebensmittel.

Der Hub, der Ihre Finger sicher hält

Drücken Sie mit der Handfläche auf den Schutz, nicht mit den Fingerspitzen. Halten Sie Ihr Handgelenk gerade und lassen Sie Ihren Arm die Arbeit machen. Gleiten Sie das Lebensmittel in einem gleichmäßigen Zug nach unten und zurück, und heben Sie den Schutz vor dem Rückhub leicht an, damit er das Lebensmittel nicht zurück über die Klinge zieht.

Wenn der Schutz das Ende seines Weges erreicht hat, hören Sie auf. Fügen Sie keinen zweiten Druck hinzu, um eine weitere Scheibe zu bekommen. Heben Sie den Schutz an, entfernen Sie das verbleibende Stück und entsorgen Sie es oder schneiden Sie es mit einem Messer auf einem Schneidebrett fertig. Dieser kleine Rest ist genau der Punkt, an dem die meisten Mandolinen-Schnitte passieren, und kein Schutzdesign kann ein Stück, das zu klein zum Halten ist, vollständig schützen.

Wann eine Mandoline das falsche Werkzeug ist

Nicht jeder Schneidjob benötigt eine Klingenführung. Äpfel zum Beispiel werden normalerweise in einer Bewegung geschnitten und entkernt, und ein zusammenklappbarer Apfelschneider macht das, ohne Ihre Hand einer offenen Klinge auszusetzen. Der Dreamfarm Flapple ist ein ultrascharfer Apfelschneider und -entkerner, der Äpfel in einer einfachen Bewegung schneidet und entkernt und flach zusammenklappbar zur platzsparenden Aufbewahrung ist. Es ist keine Mandoline und bietet keine einstellbare Dicke, aber für die tägliche Apfelzubereitung beseitigt es das Problem der Hand in Klingennähe vollständig.

Wenn Sie Gemüse vor dem Schneiden schälen, reduziert ein selbstschärfender Sparschäler eine weitere Quelle von Handbelastung. Der Dreamfarm Sharple schärft seine Klinge jedes Mal, wenn die Abdeckung geöffnet oder geschlossen wird, sodass Sie nicht härter drücken müssen, um eine stumpfe Kante auszugleichen. Das ist wichtig für die Mandolinen-Sicherheit, denn ein stumpfer Schäler fördert dieselbe schlechte Angewohnheit wie ein stumpfer Hobel: mehr Druck, weniger Kontrolle.

Diagnostizieren Sie Ihre Mandolinen-Schnitte

• Symptom: Sie schneiden sich bei den letzten Scheiben: Wahrscheinliche Ursache: Das Lebensmittel wurde zu kurz, um es sicher zu halten, und Sie haben weiter von Hand geschoben, anstatt anzuhalten. Korrekturmaßnahme: Hören Sie auf, wenn das Lebensmittel etwa 2 bis 3 Zentimeter lang ist, entfernen Sie es und schneiden Sie es mit einem Messer fertig. Wenn Sie das weiterhin tun, wählen Sie einen Handhobel für kleine Gegenstände.
• Symptom: Der Schutz rutscht während des Hubs vom Lebensmittel: Wahrscheinliche Ursache: Das Lebensmittel ist zu weich, zu rund oder zu klein, als dass die Zinken des Schutzes greifen könnten. Korrekturmaßnahme: Schneiden Sie das Lebensmittel so, dass es flach liegt, oder verwenden Sie ein Messer. Ein Schutz, der nicht greift, ist kein Schutz.
• Symptom: Die Mandoline rutscht oder die Dickenverstellung bewegt sich: Wahrscheinliche Ursache: Der Hobel steht nicht auf einer rutschfesten Unterlage, oder die Dickensperre wurde nicht festgezogen. Korrekturmaßnahme: Stellen Sie ihn auf ein feuchtes Tuch, arretieren Sie die Dicke und testen Sie einen Schnitt, bevor Sie fortfahren. Wenn er sich immer noch bewegt, hören Sie auf und verwenden Sie ein anderes Werkzeug.
• Symptom: Sie drücken härter, weil die Klinge zieht: Wahrscheinliche Ursache: Die Klinge ist stumpf oder das Lebensmittel ist zu dicht für die Einstellung. Korrekturmaßnahme: Hören Sie auf, härter zu drücken. Ersetzen oder schärfen Sie die Klinge oder wechseln Sie zu einem für dieses Lebensmittel geeigneten Werkzeug. Hören Sie ganz auf, wenn die Klinge nicht gewartet werden kann.

Werkzeuge, die das Risiko von Hand in Klingennähe reduzieren

• Flapple: Der Dreamfarm Flapple ist ein ultrascharfer Apfelschneider und -entkerner, der Äpfel in einer einfachen Bewegung schneidet und entkernt und flach zusammenklappbar zur platzsparenden Aufbewahrung ist. Für Äpfel und ähnliches rundes Obst entfällt die Notwendigkeit, Lebensmittel von Hand an einer freiliegenden Klinge vorbeizuschieben, was die meisten Mandolinen-Schnitte verursacht.
• Sharple: Der Dreamfarm Sharple ist ein Gemüse- und Kartoffelschäler mit einem selbstschärfenden Mechanismus, der die Klinge jedes Mal schärft, wenn die Abdeckung geöffnet oder geschlossen wird. Ein Schäler, der scharf bleibt, bedeutet weniger Druck und bessere Kontrolle während der Vorbereitung, sodass Sie weniger geneigt sind, den folgenden Schneidschritt zu überstürzen.
• Ultimate Set of the Best: Das Ultimate Set of the Best vereint eine kuratierte Auswahl der beliebtesten Küchenwerkzeuge von Dreamfarm in einer Kollektion für die tägliche Vorbereitung, das Kochen und Servieren. Wenn Sie eine Mandoline durch sicherere Vorbereitungswerkzeuge ersetzen, deckt ein Set die gängigen Schneid-, Schäl- und Servieraufgaben ab, ohne jedes Stück einzeln kaufen zu müssen.