Miksi valkosipulipuristin jumittuu ja miten sen voi estää

Nopea vastaus

Useimmat valkosipulipuristimen jumiutumiset johtuvat liian täydestä täyttösäiliöstä, kynnessä olevista sitkeistä juurikuiduista tai siitä, että valkosipulijäämät saavat kuivua reikiin. Laita kerrallaan yksi pieni kuorittu kynsi, leikkaa juuripää pois ja poista mahdollinen vihreä verso, ja huuhtele puristin juoksevan veden alla heti käytön jälkeen. Jos puristin jumiutuu edelleen oikein valmistellulla valkosipulilla, reiät tai mäntä ovat todennäköisesti kuluneet tai vinossa, ja työkalu on aika vaihtaa sen sijaan että sitä pakottaisi.

Laita vähemmän valkosipulia kuin luulet

Yleisin syy jumiutuneeseen puristimeen on kahden tai kolmen kynnen ahtaminen säiliöön ajan säästämiseksi. Puristin on suunniteltu yhdelle kynnelle kerrallaan; kun täytät säiliön liikaa, mäntä puristaa valkosipulin tiiviiksi tulpaksi työntämisen sijaan. Purista yksi pieni tai keskikokoinen kynsi, tyhjennä kuori ja toista. Jos resepti vaatii neljä kynttä, se on neljä puristusta, ei yksi sankarillinen puristus.

• Kuori kynsi kokonaan ja leikkaa kuiva juuripää pois.
• Leikkaa pois mahdollinen keskellä oleva vihreä verso; se on sitkeä ja kiertyy helposti männän ympärille.
• Purista yksi kynsi, tyhjennä kuori ja laita seuraava.

Valmistele kynsi ennen kuin se kohtaa puristimen

Vanha, versonut tai kuivunut valkosipuli on sitkeää ja kuidukasta, ja juuri ne kuidut tukkivat reiät. Tuore, kiinteä valkosipuli ilman vihreää versoa puristuu puhtaasti. Jos kynsi tuntuu kumimaiselta tai siinä on näkyvä verso, leikkaa se pituussuunnassa kahtia ja poista verso veitsen kärjellä ennen puristamista. Nopea murskaus kokkiveitsen litteällä sivulla irrottaa myös kuoren ja pehmentää kynttä hieman, mikä auttaa sitä kulkemaan reikien läpi palloutumisen sijaan.

Puhdista ennen kuin jäämät kuivuvat

Kuivunut valkosipulijäämä on kuin sementtiä. Mitä kauemmin se istuu rei'issä, sitä vaikeampaa se on poistaa, ja osittain tukkeutunut puristin jumiutuu seuraavalla kynnellä, vaikka laittaisit sen oikein. Huuhtele puristin lämpimän juoksevan veden alla heti kun lopetat, ja työnnä sitten pienellä harjalla tai vartaan kärjellä pois kaikki reikiin jäänyt massa. Vältä puristimen jättämistä likoamaan yön yli altaaseen; pitkä liotus voi tylsyttää leikkaavia reunoja ja edistää ruostumista halvemmissa malleissa. Jos puristimessasi on sisäänrakennettu puhdistusmekanismi, käytä sitä valkosipulin ollessa vielä kostea, ei sen kovettumisen jälkeen.

Tarkista itse työkalu

Jos laitat yhden oikein valmistellun kynnen ja puristin jumiutuu silti, tarkista reiät ja mäntä. Taipuneet tai tukkeutuneet reiät, mäntä joka ei enää asetu suoraan tai vääntynyt säiliö aiheuttavat kaikki toistuvia jumeja. Joissakin puristimissa on irrotettava kori tai itsestään puhdistuva painike, joka työntää valkosipulin ulos; jos tämä mekanismi on rikki tai kori ei enää istu tiiviisti, puristin takkuaa. Siinä vaiheessa sen pakottaminen kovempaa voi taivuttaa kahvoja tai halkaista saranan, ja vaihtaminen on parempi ratkaisu.

Milloin lopettaa puristaminen ja käyttää toista menetelmää

Valkosipulipuristin on väärä työkalu useammalle kuin parille kynnelle, valkosipulille jonka haluat viipaloituna tai hienonnettuna soseuttamisen sijaan, ja kaikille joiden käsivoimat ovat rajalliset ja jotka kokevat puristusliikkeen kivuliaana. Jos käsittelet kokonaista pään isoon kastike-erään, veitsi tai raastin on nopeampi ja vähemmän turhauttava. Pieniin määriin, joissa haluat hienoa, tasaista sosetta, puristin ansaitsee silti paikkansa, mutta vain jos pidät täytön pienenä ja reiät puhtaina.

Diagnosoi jumisi

• Oire: valkosipuli murskautuu mutta ei tule reikien läpi: Säiliö on liian täynnä tai kynsi on liian suuri. Mäntä puristaa valkosipulin tulpaksi sen sijaan että työntäisi sen läpi. Korjaava toimenpide: tyhjennä säiliö, kuori yksi pieni kynsi, leikkaa juuri pois ja purista se yksittäinen kynsi. Jos se ei vieläkään mene läpi, reiät ovat todennäköisesti tukossa.
• Oire: sitkeät kuidut kiertyvät männän ympärille: Puristat versonutta tai vanhaa kynttä. Vihreä verso ja kuivat juurikuidut ovat sitkeitä eivätkä hajoa. Korjaava toimenpide: leikkaa kynsi pituussuunnassa kahtia, poista vihreä verso ja juuripää ja purista sitten. Jos valkosipuli on kumimaista, käytä veistä.
• Oire: puristin toimi viime viikolla mutta jumiutuu nyt joka kerta: Kuivunutta jäämää on kertynyt reikien sisään tai mäntä on taipunut pois linjasta pakottamisen vuoksi. Korjaava toimenpide: liota hetki lämpimässä vedessä, harjaa reiät harjalla tai vartaalla ja tarkista että mäntä asettuu suoraan. Jos se on taipunut tai sarana on löysä, lopeta pakottaminen ja vaihda puristin.
• Oire: kätesi särkee kahden kynnen jälkeen: Puristin vaatii enemmän puristusvoimaa kuin sinulle on mukavaa tai kahvat ovat jäykät. Lopeta tähän ja valitse toinen vaihtoehto: veitsi, raastin tai valmiiksi kuorittu valkosipuli. Puristimen käyttö ei saisi sattua.

Työkalut jotka väistävät jumin

• Ozest: Ozest on itsestään puhdistuva hieno zesteri, jossa on painonappimekanismi, joka työntää ulos kuoren ja roskat. Sama tyhjennä ja puhdista -tapa joka pitää zesterin toiminnassa pätee valkosipulin valmisteluun: jos sinulla on jo työkalu, jossa on sisäänrakennettu puhdistusmekanismi, käytä sitä heti jokaisen käytön jälkeen sen sijaan että odottaisit jäämien kovettumista.
• Ograte: Ograte on kaksipuolinen pikaraastin, joka toimii ympyräliikkeellä toisella puolella ja ylös-alas-liikkeellä toisella. Resepteihin, jotka vaativat paljon valkosipulia, raastaminen on käytännöllinen vaihtoehto puristamiselle; kaksipuolinen muotoilu antaa valita liikkeen, mikä voi olla käsille helpompaa kuin puristimen toistuva puristaminen.