Keamanan Mandolin: Cara Mengiris Tanpa Melukai Diri Sendiri

Jawaban cepat

Kebanyakan cedera mandolin bukan disebabkan oleh pisau tumpul atau alat pemotong murah. Cedera terjadi saat tangan Anda mendorong beberapa milimeter terakhir sayuran karena pelindung jari tidak pernah digunakan, tidak pas, atau dikesampingkan. Gunakan pelindung pada setiap gerakan, berhenti mengiris saat makanan sudah pendek, dan beralih ke alat pengiris tangan seperti Dreamfarm Flapple untuk barang kecil atau lunak.

Mengapa irisan terakhir adalah yang berbahaya

Mandolin memiliki pisau tetap di jalurnya. Tangan Anda mengontrol makanan, dan pisau tidak pernah bergerak. Desain itu cepat dan konsisten, tetapi juga berarti perlindungan sepenuhnya bergantung pada apa yang ada di antara jari Anda dan ujung pisau. 80 persen pertama mentimun atau kentang mudah. Risiko meningkat saat makanan mengecil, karena ujung jari Anda secara alami bergerak lebih dekat ke pisau untuk menjaga makanan tetap rata dan stabil.

Perbaikannya bukan pisau yang lebih tajam atau tangan yang lebih lambat. Ini adalah memutuskan sebelumnya kapan makanan menjadi terlalu kecil untuk didorong dengan tangan dan apa yang akan Anda lakukan pada saat itu. Bagi kebanyakan juru masak rumahan, titik itu kira-kira 2 hingga 3 sentimeter terakhir sayuran, atau potongan apa pun yang tidak akan duduk rata di jalur.

Siapkan mandolin sebelum irisan pertama

Letakkan mandolin di atas handuk lembap atau alas anti-selip agar tidak bergerak. Atur ketebalan yang benar-benar Anda butuhkan, lalu kunci. Mandolin yang bergeser di tengah gerakan adalah penyebab luka paling umum kedua, karena tangan Anda mengikuti makanan saat jalur bergerak.

Sesuaikan pelindung jari dengan makanan, bukan sebaliknya. Jika pelindung tidak dapat mencengkeram bawang kecil atau tomat lunak, makanan itu bukan pekerjaan mandolin. Potong menjadi dua agar duduk rata, atau gunakan pisau. Periksa apakah pin atau duri pelindung telah menancap di makanan sebelum Anda mulai, dan jaga ibu jari Anda di atas pelindung, bukan di makanan.

Gerakan yang menjaga jari Anda tetap aman

Dorong dengan telapak tangan Anda di pelindung, bukan dengan ujung jari. Jaga pergelangan tangan tetap lurus dan biarkan lengan Anda yang bekerja. Geser makanan ke bawah dan ke belakang dalam satu gerakan halus, lalu angkat pelindung sedikit sebelum gerakan kembali agar tidak menarik makanan kembali ke atas pisau.

Saat pelindung mencapai ujung perjalanannya, berhentilah. Jangan menambahkan dorongan kedua untuk mendapatkan satu irisan lagi. Angkat pelindung, keluarkan sisa potongan, dan buang atau selesaikan dengan pisau di atas talenan. Sisa kecil itulah tempat sebagian besar luka mandolin terjadi, dan tidak ada desain pelindung yang dapat sepenuhnya melindungi potongan yang terlalu kecil untuk dipegang.

Kapan mandolin adalah alat yang salah

Tidak setiap pekerjaan mengiris membutuhkan jalur pisau. Apel, misalnya, biasanya diiris dan dibuang bijinya dalam satu gerakan, dan alat pengiris lipat datar melakukannya tanpa mengekspos tangan Anda ke pisau terbuka. Dreamfarm Flapple adalah alat pengiris dan pembuang biji apel yang sangat tajam yang mengiris dan membuang biji dalam satu gerakan sederhana dan dapat dilipat rata untuk penyimpanan. Ini bukan mandolin dan tidak menawarkan ketebalan yang dapat disesuaikan, tetapi untuk persiapan apel sehari-hari, ini menghilangkan masalah tangan-dekat-pisau sepenuhnya.

Jika Anda mengupas sayuran sebelum mengirisnya, pengupas yang mengasah sendiri mengurangi sumber ketegangan tangan lainnya. Dreamfarm Sharple mengasah pisaunya setiap kali penutup dibuka atau ditutup, sehingga Anda tidak perlu menekan lebih keras untuk mengimbangi ujung yang tumpul. Ini penting untuk keamanan mandolin karena pengupas tumpul mendorong kebiasaan buruk yang sama seperti alat pengiris tumpul: lebih banyak tekanan, lebih sedikit kontrol.

Diagnosis luka mandolin Anda

• Gejala: Anda melukai diri sendiri pada beberapa irisan terakhir: Kemungkinan penyebab: makanan menjadi terlalu pendek untuk dipegang dengan aman dan Anda terus mendorong dengan tangan alih-alih berhenti. Tindakan korektif: berhenti saat makanan sekitar 2 hingga 3 sentimeter, keluarkan, dan selesaikan dengan pisau. Jika Anda terus melakukan ini, pilih alat pengiris tangan untuk barang kecil.
• Gejala: pelindung terlepas dari makanan di tengah gerakan: Kemungkinan penyebab: makanan terlalu lunak, terlalu bulat, atau terlalu kecil untuk dicengkeram oleh duri pelindung. Tindakan korektif: potong makanan agar duduk rata, atau gunakan pisau. Pelindung yang tidak mencengkeram bukanlah perlindungan.
• Gejala: mandolin bergeser atau pengaturan ketebalan berubah: Kemungkinan penyebab: alat pengiris tidak berada di permukaan anti-selip, atau kunci ketebalan tidak dikencangkan. Tindakan korektif: letakkan di atas handuk lembap, kunci ketebalan, dan uji satu irisan sebelum melanjutkan. Jika masih bergerak, berhenti dan gunakan alat lain.
• Gejala: Anda menekan lebih keras karena pisau terseret: Kemungkinan penyebab: pisau tumpul atau makanan terlalu padat untuk pengaturan tersebut. Tindakan korektif: berhenti menekan lebih keras. Ganti atau asah kembali pisau, atau beralih ke alat yang dirancang untuk makanan itu. Berhenti sepenuhnya jika pisau tidak dapat diperbaiki.

Alat yang mengurangi risiko tangan-dekat-pisau

• Flapple: Dreamfarm Flapple adalah alat pengiris dan pembuang biji apel yang sangat tajam yang mengiris dan membuang biji apel dalam satu gerakan sederhana dan dapat dilipat rata untuk penyimpanan hemat ruang. Untuk apel dan buah bulat serupa, ini menghilangkan kebutuhan untuk mendorong makanan melewati pisau terbuka dengan tangan, yang merupakan tempat sebagian besar luka mandolin terjadi.
• Sharple: Dreamfarm Sharple adalah pengupas sayuran dan kentang dengan mekanisme pengasahan sendiri yang mengasah pisau setiap kali penutup dibuka atau ditutup. Pengupas yang tetap tajam berarti lebih sedikit tekanan dan kontrol yang lebih baik selama persiapan, sehingga Anda cenderung tidak terburu-buru pada langkah mengiris yang berikutnya.
• Set Terbaik Ultimate: Set Terbaik Ultimate menghadirkan pilihan alat dapur paling populer Dreamfarm dalam satu koleksi untuk persiapan, memasak, dan penyajian sehari-hari. Jika Anda mengganti mandolin dengan alat persiapan yang lebih aman, satu set mencakup pekerjaan mengiris, mengupas, dan menyajian yang umum tanpa membeli setiap bagian secara terpisah.