Porque é que o espremedor de alho entope e como evitar

Resposta rápida

A maioria dos bloqueios nos espremedores de alho vem de sobrecarregar o depósito, deixar fibras fibrosas da raiz no dente de alho ou permitir que resíduos de alho sequem dentro dos orifícios. Coloque um dente de alho pequeno descascado de cada vez, corte a extremidade da raiz e remova qualquer rebento verde, e enxágue o espremedor sob água corrente imediatamente após a utilização. Se o espremedor continuar a bloquear com alho devidamente preparado, os orifícios ou o êmbolo estão provavelmente gastos ou desalinhados, e é altura de substituir a ferramenta em vez de forçá-la.

Coloque menos alho do que pensa

A causa mais comum de um espremedor bloqueado é enfiar dois ou três dentes de alho para poupar tempo. Um espremedor foi concebido para um dente de alho de cada vez; quando sobrecarrega o depósito, o êmbolo comprime o alho num bloco denso em vez de o empurrar pelos orifícios. Esprema um dente de alho pequeno a médio, esvazie a pele e repita. Se a sua receita precisa de quatro dentes, são quatro prensagens, não uma espremedela heroica.

• Descasque o dente de alho completamente e corte a extremidade seca da raiz.
• Retire qualquer rebento verde no centro; é duro e tende a enrolar-se à volta do êmbolo.
• Esprema um dente de alho, limpe a pele e coloque o seguinte.

Prepare o dente de alho antes de o colocar no espremedor

O alho velho, com rebentos ou seco é fibroso e filamentoso, e são exatamente essas fibras que entopem os orifícios. O alho fresco e firme, sem rebento verde, passa limpidamente. Se um dente de alho parecer borrachudo ou tiver um rebento visível, corte-o ao meio no sentido do comprimento e remova o rebento com a ponta de uma faca antes de espremer. Uma pancada rápida com o lado plano de uma faca de chef também solta a pele e amolece ligeiramente o dente de alho, o que ajuda a passar pelos orifícios em vez de formar uma bola.

Limpe antes que o resíduo seque

O resíduo de alho seco é cimento. Quanto mais tempo fica nos orifícios, mais difícil é de remover, e um espremedor parcialmente obstruído vai bloquear no dente de alho seguinte, mesmo que o coloque corretamente. Enxágue o espremedor sob água corrente morna no momento em que terminar, depois use uma escova pequena ou a ponta de um espeto para empurrar qualquer polpa ainda presa nos orifícios. Evite deixar o espremedor de molho durante a noite no lava-loiça; o molho prolongado pode embotar os gumes e favorecer a ferrugem em modelos mais baratos. Se o seu espremedor tiver um mecanismo de limpeza incorporado, use-o enquanto o alho ainda está húmido, não depois de ter endurecido.

Verifique a própria ferramenta

Se está a colocar um dente de alho devidamente preparado e o espremedor continua a bloquear, inspecione os orifícios e o êmbolo. Orifícios entupidos ou dobrados, um êmbolo que já não assenta corretamente, ou um depósito que empenou vão todos causar bloqueios repetidos. Alguns espremedores têm um cesto removível ou um botão de autolimpeza que ejeta o alho; se esse mecanismo estiver avariado ou o cesto já não encaixar bem, o espremedor vai ter dificuldades. Nesse ponto, forçá-lo com mais força arrisca dobrar as pegas ou rachar a dobradiça, e a substituição é a melhor opção.

Quando parar de espremer e usar outro método

Um espremedor de alho é a ferramenta errada para mais do que alguns dentes de alho, para alho que quer fatiado ou picado em vez de reduzido a puré, e para qualquer pessoa com força limitada nas mãos que ache o movimento de apertar doloroso. Se está a processar um alho inteiro para um grande lote de molho, uma faca ou um ralador serão mais rápidos e menos frustrantes. Para pequenas quantidades em que quer um puré fino e uniforme, um espremedor ainda ganha o seu lugar, mas só se mantiver a carga pequena e os orifícios limpos.

Diagnostique o seu bloqueio

• Sintoma: o alho esmaga-se mas não sai pelos orifícios: O depósito está sobrecarregado ou o dente de alho é demasiado grande. O êmbolo está a comprimir o alho num bloco em vez de o forçar a passar. Ação corretiva: esvazie o depósito, descasque um dente de alho pequeno, corte a raiz e esprema esse único dente. Se ainda não passar, os orifícios estão provavelmente obstruídos.
• Sintoma: fibras filamentosas enrolam-se à volta do êmbolo: Está a espremer um dente de alho com rebento ou velho. O rebento verde e as fibras secas da raiz são duros e não se desfazem. Ação corretiva: corte o dente de alho ao meio no sentido do comprimento, remova o rebento verde e a extremidade da raiz, depois esprema. Se o alho estiver borrachudo, use uma faca.
• Sintoma: o espremedor funcionou na semana passada mas agora bloqueia sempre: Acumulou-se resíduo seco dentro dos orifícios, ou o êmbolo dobrou-se e desalinhou-se por ter sido forçado. Ação corretiva: deixe de molho brevemente em água morna, esfregue os orifícios com uma escova ou espeto, e verifique se o êmbolo assenta corretamente. Se estiver dobrado ou a dobradiça estiver solta, pare de forçar e substitua o espremedor.
• Sintoma: a sua mão dói após dois dentes de alho: O espremedor exige mais força de preensão do que é confortável para si, ou as pegas estão rígidas. Pare aqui e escolha outra opção: uma faca, um ralador ou alho já descascado. Um espremedor não deve doer a usar.

Ferramentas que evitam o bloqueio

• Ozest: Ozest é um zester fino com autolimpeza e um mecanismo de botão que ejeta raspa e resíduos. O mesmo hábito de ejetar e limpar que mantém um zester a funcionar aplica-se à preparação de alho: se já tem uma ferramenta com um mecanismo de limpeza incorporado, use-o imediatamente após cada utilização em vez de esperar que o resíduo endureça.
• Ograte: Ograte é um ralador de velocidade de dois lados que funciona com um movimento circular num lado e um movimento de cima para baixo no outro. Para receitas que precisam de muito alho, ralar é uma alternativa prática a espremer; o design de dois lados dá-lhe uma escolha de movimento, que pode ser mais fácil para as suas mãos do que apertar um espremedor repetidamente.