วิธีลับคม ทำความสะอาด และจัดเก็บมีดครัวอย่างถูกต้อง

คำตอบด่วน

ลับมีดทำครัวให้คมด้วยมุมที่สม่ำเสมอ 15–20° บนหินลับมีดหรือเครื่องลับมีดแบบดึงผ่าน ทำความสะอาดด้วยมือโดยใช้สบู่และน้ำอุ่น แล้วเช็ดให้แห้งทันที เก็บไว้บนแถบแม่เหล็ก ในบล็อก หรือใช้ปลอกป้องกันมีด ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการทิ้งมีดไว้ในเครื่องล้างจานหรืออ่างล้างจานที่เปียก ซึ่งทำให้คมมีดทื่อและเกิดสนิม การดูแลเล็กน้อยทุกสัปดาห์และการเก็บรักษาในที่แห้งและปลอดภัยจะทำให้มีดทุกเล่ม—รวมถึงมีดทำแซนด์วิช—ใช้งานได้เหมือนใหม่

ขั้นตอนการดูแลมีดของคุณทีละขั้นตอน

1. ฝนมีดก่อนใช้งานทุกครั้ง: ถือเหล็กฝนมีดในแนวตั้งบนผ้าขนหนูพับ แล้วลากใบมีดลงมาที่มุม 15–20° สลับด้านสำหรับ 5–10 ครั้ง จุดตรวจ: ขอบมีดควรรู้สึกเหนียวเล็กน้อยเมื่อคุณใช้ปลายนิ้วลูบผ่าน—อย่าทดสอบความคมด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือ
2. ล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที: ใช้น้ำอุ่น ฟองน้ำนุ่ม และสบู่ล้างจานเล็น้อย ล้างออก แล้วเช็ดใบมีดและด้ามจับให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การทิ้งมีดไว้ในอ่างล้างจานหรือตะกร้าเครื่องล้างจาน ซึ่งน้ำและอุปกรณ์อื่นๆ ทำให้คมมีดทื่อและบิ่น
3. ลับมีดที่มุมสม่ำเสมอ: ใช้หินลับมีดหรือเครื่องลับมีดแบบดึงผ่านที่มุม 15° ต่อด้านสำหรับมีดส่วนใหญ่ 20° สำหรับใบมีดสับหนัก นับจำนวนครั้งและจับคู่ทั้งสองด้าน จุดตรวจ: หลังจากลับมีดแล้ว มีดควรหั่นกระดาษเครื่องพิมพ์ได้อย่างสะอาดโดยไม่ฉีกขาด
4. เก็บไว้บนแถบแม่เหล็ก ในบล็อก หรือใช้ปลอกป้องกัน: ป้องกันไม่ให้ใบมีดสัมผัสกับโลหะอื่นๆ แถบแม่เหล็ก บล็อกไม้ และปลอกป้องกันมีด ล้วนช่วยปกป้องคมมีดและทำให้มีดแห้ง ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การโยนมีดหลวมๆ ในลิ้นชักที่มีส้อมและช้อน—การสัมผัสโลหะกับโลหะทำให้ขอบมีดบิ่น
5. ทำซ้ำทุกสองถึงสามเดือน: ผู้ที่ทำอาหารทุกวันควรลับมีดทุก 8–12 สัปดาห์ ฝนมีดทุกสัปดาห์ในระหว่างนั้น สำหรับมีดทำแซนด์วิช ให้ลับเฉพาะด้านแบนเบาๆ หรือเปลี่ยนใหม่เมื่อร่องหยักสึกหรอ ขั้นตอนถัดไป: ตั้งการเตือนที่เกิดซ้ำในปฏิทินของคุณเพื่อไม่ให้การลับมีดถูกลืม

เครื่องมือที่ทำให้การดูแลมีดง่ายขึ้น

• Kneed: Kneed เป็นมีดประจำวันที่ใช้กับเครื่องล้างจานได้ ที่ใช้ตัด ทา และตัก และไม่เป็นสนิมเมื่อทำความสะอาดบ่อยๆ หากคุณต้องการมีดที่ดูแลรักษาง่ายสำหรับแซนด์วิชและการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว Kneed จัดการงานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสนิมที่มาพร้อมกับใบมีดคาร์บอนสตีลหลายชนิด
• Clongs: Clongs เป็นคีมหนีบแบบคลิกเพื่อล็อคที่เปิดหรือล็อคปิดด้วยปุ่ม และวางราบสำหรับจัดเก็บ คีมหนีบแบบล็อคช่วยให้เคาน์เตอร์ของคุณสะอาดและจัดเก็บได้เรียบ จึงไม่พันกับมีดในลิ้นชักหรือขีดข่วนใบมีดเมื่อคุณกำลังหยิบเครื่องมือ