Cách sử dụng dụng cụ bào tốc độ hai mặt cho phô mai, rau củ và sô cô la

Câu trả lời nhanh

Để sử dụng dụng cụ bào tốc độ hai mặt hiệu quả, hãy chọn đúng mặt cho nguyên liệu của bạn: mặt thô cho phô mai và rau củ, mặt mịn cho sô cô la và phô mai cứng. Giữ dụng cụ bào nghiêng một góc so với bát, dùng lực đều và ổn định, và luôn sử dụng dụng cụ bảo vệ để bảo vệ ngón tay của bạn.

Dụng cụ bào tốc độ hai mặt là một công cụ nhà bếp đa năng có thể xử lý mọi thứ từ phô mai tan chảy đến sô cô la bào mịn. Nhưng để có kết quả tốt nhất, bạn cần biết nên dùng mặt nào và cách xử lý các nguyên liệu khác nhau. Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, để bạn có thể bào như một chuyên gia.

Dù bạn đang chuẩn bị cho món mì, salad hay món tráng miệng, việc thành thạo dụng cụ bào sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và giảm bớt sự bừa bộn. Chúng tôi sẽ đề cập đến những điều cơ bản, mẹo an toàn và kỹ thuật cụ thể cho phô mai, rau củ và sô cô la.

Hiểu về dụng cụ bào hai mặt của bạn

Hầu hết các dụng cụ bào hai mặt đều có mặt thô và mặt mịn. Mặt thô có lỗ lớn hơn, lý tưởng để bào phô mai như cheddar hoặc mozzarella, và để bào các loại rau củ chắc như cà rốt hoặc bí ngòi. Mặt mịn có lỗ nhỏ hơn, sắc hơn, hoàn hảo để tạo kết cấu bột mịn cho các loại phô mai cứng như Parmesan, hoặc để bào sô cô la và nhục đậu khấu.

Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo dụng cụ bào của bạn sạch và khô. Nếu nó có đế chống trượt hoặc tay cầm, hãy đảm bảo nó được cố định chắc chắn trên thớt hoặc bát. Luôn sử dụng dụng cụ bảo vệ đi kèm hoặc một cái nĩa để bảo vệ ngón tay của bạn, đặc biệt khi bào những miếng nhỏ.

• Kiểm tra mặt nào bạn cần trước khi bắt đầu: mặt thô cho hầu hết phô mai và rau củ, mặt mịn cho phô mai cứng và sô cô la.
• Đặt một chiếc khăn giấy ẩm dưới thớt để giữ cho thớt không bị trượt.
• Sử dụng một cái bát rộng hơn dụng cụ bào để hứng tất cả các sợi bào.

Bào phô mai: Mẹo để có những sợi hoàn hảo

Đối với phô mai mềm đến nửa cứng như mozzarella, cheddar hoặc Monterey Jack, hãy dùng mặt thô. Cắt phô mai thành một khối vừa vặn trong tay bạn hoặc dụng cụ bảo vệ. Bào với các động tác mạnh, hướng xuống, áp lực đều. Nếu phô mai bắt đầu dính, hãy làm lạnh nó trong 15 phút trong ngăn đá trước khi bào.

Đối với phô mai cứng như Parmesan hoặc Pecorino, hãy dùng mặt mịn. Những loại phô mai này giòn, vì vậy hãy bào nhẹ nhàng để tránh vỡ vụn. Mặt mịn tạo ra kết cấu nhẹ, xốp, tan chảy đẹp mắt trong nước sốt hoặc trên mì ống.

• Tránh bào phô mai quá mềm vì nó sẽ biến thành hỗn hợp sệt.
• Nếu bạn bào nhiều, hãy nghỉ ngơi để dụng cụ bào nguội bớt.

Bào rau củ: Từ cà rốt đến bí ngòi

Các loại rau củ như cà rốt, bí ngòi và khoai tây được bào tốt nhất ở mặt thô. Đối với cà rốt, hãy gọt vỏ trước và cắt bỏ hai đầu. Đối với bí ngòi, bạn có thể để nguyên vỏ để có màu sắc và chất dinh dưỡng. Giữ rau củ ở một góc nghiêng nhẹ và dùng các động tác dài. Đối với rau củ tròn như khoai tây, hãy cắt đôi để tạo bề mặt phẳng.

Nếu bạn bào cho một công thức yêu cầu sợi khô, như món hash browns, hãy đặt rau củ đã bào lên một chiếc khăn bếp sạch và vắt bớt độ ẩm dư thừa. Điều này ngăn món ăn cuối cùng của bạn bị nhão.

• Sử dụng mặt mịn cho gừng hoặc tỏi để tạo kết cấu dạng sệt.
• Bào rau củ ngay trước khi nấu để giữ chất dinh dưỡng và tránh bị thâm.

Bào sô cô la: Những vụn mịn cho món tráng miệng

Sô cô la được bào tốt nhất ở mặt mịn. Bắt đầu với một thanh sô cô la đã được làm lạnh – điều này giúp dễ xử lý hơn và ngăn không bị chảy do nhiệt độ từ tay bạn. Giữ sô cô la bằng dụng cụ bảo vệ và bào với các động tác nhẹ, nhanh. Mặt mịn tạo ra những vụn mịn hoàn hảo để rắc lên bánh, món tráng miệng hoặc cà phê.

Nếu bạn cần những vụn sô cô la lớn hơn để trang trí, hãy dùng mặt thô và bào với động tác hơi nghiêng. Cẩn thận không ấn quá mạnh, vì sô cô la có thể vỡ thành những miếng không đều.

• Giữ sô cô la trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng bào.
• Đối với sô cô la trắng, hãy làm lạnh lâu hơn vì nó mềm hơn.

Quy trình bào từng bước

1. Chọn đúng mặt: Quyết định mặt nào của dụng cụ bào để sử dụng dựa trên nguyên liệu của bạn: mặt thô cho hầu hết phô mai và rau củ, mặt mịn cho phô mai cứng và sô cô la. Nếu không chắc chắn, hãy thử trên một miếng nhỏ trước. Điểm kiểm tra: Kết cấu bạn cần quyết định mặt nào.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt nguyên liệu thành kích thước vừa phải. Đối với phô mai, cắt để vừa với dụng cụ bảo vệ. Đối với rau củ, gọt vỏ nếu cần và tạo bề mặt phẳng. Đối với sô cô la, hãy làm lạnh trước. Sai lầm thường gặp: Bào những miếng khó cầm làm tăng nguy cơ bị cắt. Luôn sử dụng dụng cụ bảo vệ.
3. Bào với kỹ thuật đúng: Giữ dụng cụ bào ở góc 45 độ so với bát. Dùng các động tác mạnh, đều. Áp lực nhất quán và không vội vàng. Đối với bào mịn, dùng các động tác nhẹ hơn để tránh bị tắc. Điểm kiểm tra: Nếu dụng cụ bào bị tắc, hãy dừng lại và làm sạch bằng bàn chải.
4. Vệ sinh và bảo quản dụng cụ bào: Sau khi sử dụng, rửa dụng cụ bào ngay bằng nước ấm và xà phòng với bàn chải để loại bỏ các mảnh thức ăn. Lau khô hoàn toàn để tránh gỉ sét. Bảo quản ở nơi khô ráo, lý tưởng nhất là có nắp bảo vệ. Sai lầm thường gặp: Để thức ăn khô trên dụng cụ bào khiến việc vệ sinh khó khăn hơn và có thể làm cùn lưỡi dao.

Dụng cụ được khuyên dùng

• ortwo-lite-314727">Ortwo Lite: Ortwo Lite là phiên bản nhựa của Ortwo, máy xay tiêu đầu tiên trên thế giới kết hợp sự tiện lợi của việc xay gia vị bằng một tay với tốc độ, sự dễ dàng và sản lượng vượt trội gấp đôi. Máy xay gốm siêu sắc được thiết kế riêng của Ortwo Lite có thể điều chỉnh hoàn toàn với 6 mức từ siêu mịn đến thô, sẽ không bao giờ bị ăn mòn hoặc gỉ sét và hoàn hảo cho tất cả các loại gia vị – bao gồm cả muối. Trong khi dụng cụ bào xử lý các sợi lớn hơn, máy xay như Ortwo Lite hoàn hảo để hoàn thiện món ăn với tiêu hoặc muối mới xay, bổ sung cho các nguyên liệu đã bào của bạn với gia vị chính xác.
• Levoons: Levoons là những chiếc thìa đo lường san phẳng khéo léo của chúng tôi. Chúng trông giống như những chiếc thìa đo lường thông thường cho đến khi bạn bóp tay cầm để làm cho một cái cạp quét qua và đẩy đi tất cả các nguyên liệu thừa, giúp bạn có một phép đo chính xác và hoàn hảo. Sau khi bào phô mai hoặc sô cô la, bạn thường cần đo chúng cho một công thức. Levoons đảm bảo bạn có được số lượng chính xác mà không cần phỏng đoán, giúp việc nấu ăn của bạn nhất quán hơn.

Với những kỹ thuật này, bạn sẽ tận dụng tối đa dụng cụ bào tốc độ hai mặt của mình, dù bạn đang chuẩn bị món thịt hầm phô mai, salad tươi hay món tráng miệng sô cô la. Hãy nhớ luôn ưu tiên an toàn và vệ sinh dụng cụ đúng cách để giữ chúng ở trạng thái tốt nhất trong nhiều năm tới.