An toàn khi dùng mandoline: Cách thái mà không bị đứt tay

Câu trả lời nhanh

Hầu hết các vết thương do máy thái lát không phải do lưỡi dao cùn hoặc máy thái rẻ tiền. Chúng xảy ra khi tay bạn đẩy vài milimét cuối cùng của một loại rau củ vì không bao giờ sử dụng dụng cụ bảo vệ ngón tay, nó không vừa hoặc đã bị bỏ qua. Hãy sử dụng dụng cụ bảo vệ trong mỗi lần thái, ngừng thái khi thực phẩm trở nên ngắn và chuyển sang dụng cụ thái bằng tay như Dreamfarm Flapple cho các món nhỏ hoặc mềm.

Tại sao lát cuối cùng lại nguy hiểm

Máy thái lát có một lưỡi dao cố định trong một đường chạy. Tay bạn điều khiển thực phẩm và lưỡi dao không bao giờ di chuyển. Thiết kế đó nhanh và nhất quán, nhưng nó cũng có nghĩa là sự bảo vệ hoàn toàn phụ thuộc vào những gì nằm giữa ngón tay bạn và lưỡi dao. 80 phần trăm đầu tiên của một quả dưa chuột hoặc khoai tây rất dễ dàng. Rủi ro tăng lên khi thực phẩm nhỏ lại, bởi vì đầu ngón tay của bạn tự nhiên di chuyển gần lưỡi dao hơn để giữ thực phẩm phẳng và ổn định.

Giải pháp không phải là lưỡi dao sắc hơn hay tay chậm hơn. Đó là quyết định trước khi thực phẩm trở nên quá nhỏ để đẩy bằng tay và bạn sẽ làm gì tại thời điểm đó. Đối với hầu hết các đầu bếp gia đình, điểm đó là khoảng 2 đến 3 cm cuối cùng của một loại rau củ, hoặc bất kỳ miếng nào không nằm phẳng trên đường chạy.

Thiết lập máy thái lát trước lát đầu tiên

Đặt máy thái lát trên một chiếc khăn ẩm hoặc thảm chống trượt để nó không thể trượt. Đặt độ dày bạn thực sự cần, sau đó khóa lại. Một máy thái lát bị xê dịch giữa lúc thái là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây ra vết cắt, bởi vì tay bạn sẽ theo thực phẩm khi đường chạy di chuyển.

Điều chỉnh dụng cụ bảo vệ ngón tay cho phù hợp với thực phẩm, không phải ngược lại. Nếu dụng cụ bảo vệ không thể giữ chặt một củ hành tây nhỏ hoặc một quả cà chua mềm, thì thực phẩm đó không phải là việc của máy thái lát. Cắt nó làm đôi để nó nằm phẳng, hoặc sử dụng dao. Kiểm tra xem các chốt hoặc ngạnh của dụng cụ bảo vệ đã cắm vào thực phẩm trước khi bạn bắt đầu chưa, và giữ ngón tay cái của bạn trên đỉnh của dụng cụ bảo vệ, không phải trên thực phẩm.

Đường thái giữ an toàn cho ngón tay của bạn

Đẩy bằng lòng bàn tay của bạn trên dụng cụ bảo vệ, không phải bằng đầu ngón tay. Giữ cổ tay thẳng và để cánh tay của bạn làm việc. Trượt thực phẩm xuống và trở lại trong một đường chuyền mượt mà, sau đó nhấc dụng cụ bảo vệ lên một chút trước khi thực hiện đường chuyền trở lại để nó không kéo thực phẩm trở lại qua lưỡi dao.

Khi dụng cụ bảo vệ đến cuối hành trình của nó, hãy dừng lại. Đừng thêm một lần đẩy thứ hai để có thêm một lát nữa. Nhấc dụng cụ bảo vệ lên, lấy miếng còn lại và loại bỏ nó hoặc hoàn thành nó bằng dao trên thớt. Phần thừa nhỏ đó chính xác là nơi hầu hết các vết cắt từ máy thái lát xảy ra và không có thiết kế dụng cụ bảo vệ nào có thể bảo vệ hoàn toàn một miếng quá nhỏ để giữ.

Khi máy thái lát là công cụ sai

Không phải mọi công việc thái lát đều cần một đường chạy lưỡi dao. Ví dụ, táo thường được thái lát và bỏ lõi trong một chuyển động và một máy thái lát gấp phẳng làm điều đó mà không để lộ tay bạn trước một lưỡi dao hở. Dreamfarm Flapple là một máy thái và bỏ lõi táo siêu sắc, thái và bỏ lõi trong một chuyển động đơn giản và gấp phẳng để cất giữ. Nó không phải là máy thái lát và không cung cấp độ dày có thể điều chỉnh, nhưng đối với việc chuẩn bị táo hàng ngày, nó loại bỏ hoàn toàn vấn đề tay gần lưỡi dao.

Nếu bạn gọt vỏ rau củ trước khi thái lát, một dụng cụ gọt vỏ tự mài sắc làm giảm một nguồn căng thẳng tay khác. Dreamfarm Sharple mài sắc lưỡi dao của nó mỗi khi nắp được mở hoặc đóng, vì vậy bạn không phải ấn mạnh hơn để bù cho một lưỡi dao cùn. Điều đó quan trọng đối với sự an toàn của máy thái lát bởi vì một dụng cụ gọt vỏ cùn khuyến khích cùng một thói quen xấu như một máy thái lát cùn: nhiều áp lực hơn, ít kiểm soát hơn.

Chẩn đoán vết cắt từ máy thái lát của bạn

• Triệu chứng: bạn tự cắt mình vào vài lát cuối cùng: Nguyên nhân có thể: thực phẩm trở nên quá ngắn để giữ an toàn và bạn tiếp tục đẩy bằng tay thay vì dừng lại. Hành động khắc phục: dừng lại khi thực phẩm dài khoảng 2 đến 3 cm, lấy nó ra và hoàn thành bằng dao. Nếu bạn tiếp tục làm điều này, hãy chọn một dụng cụ thái bằng tay cho các món nhỏ.
• Triệu chứng: dụng cụ bảo vệ trượt khỏi thực phẩm giữa lúc thái: Nguyên nhân có thể: thực phẩm quá mềm, quá tròn hoặc quá nhỏ để các ngạnh của dụng cụ bảo vệ có thể giữ chặt. Hành động khắc phục: cắt thực phẩm để nó nằm phẳng, hoặc sử dụng dao. Một dụng cụ bảo vệ không giữ chặt không phải là sự bảo vệ.
• Triệu chứng: máy thái lát bị trượt hoặc cài đặt độ dày bị xê dịch: Nguyên nhân có thể: máy thái lát không được đặt trên bề mặt chống trượt hoặc khóa độ dày không được siết chặt. Hành động khắc phục: đặt nó trên một chiếc khăn ẩm, khóa độ dày và thử một lát trước khi tiếp tục. Nếu nó vẫn di chuyển, hãy dừng lại và sử dụng một công cụ khác.
• Triệu chứng: bạn ấn mạnh hơn vì lưỡi dao bị kéo: Nguyên nhân có thể: lưỡi dao cùn hoặc thực phẩm quá đặc đối với cài đặt. Hành động khắc phục: ngừng ấn mạnh hơn. Thay thế hoặc mài lại lưỡi dao, hoặc chuyển sang một công cụ được thiết kế cho thực phẩm đó. Dừng hoàn toàn nếu lưỡi dao không thể được bảo dưỡng.

Các công cụ giảm nguy cơ tay gần lưỡi dao

• Flapple: Dreamfarm Flapple là một máy thái và bỏ lõi táo siêu sắc, thái và bỏ lõi táo trong một chuyển động đơn giản và gấp phẳng để cất giữ tiết kiệm không gian. Đối với táo và các loại trái cây tròn tương tự, nó loại bỏ nhu cầu đẩy thực phẩm qua một lưỡi dao hở bằng tay, đó là nơi hầu hết các vết cắt từ máy thái lát xảy ra.
• Sharple: Dreamfarm Sharple là một dụng cụ gọt vỏ rau củ và khoai tây với cơ chế tự mài sắc giúp mài lưỡi dao mỗi khi nắp được mở hoặc đóng. Một dụng cụ gọt vỏ luôn sắc bén có nghĩa là ít áp lực hơn và kiểm soát tốt hơn trong quá trình chuẩn bị, vì vậy bạn ít có khả năng vội vàng trong bước thái lát tiếp theo.
• Bộ Sưu Tập Tốt Nhất Cuối Cùng: Bộ Sưu Tập Tốt Nhất Cuối Cùng tập hợp một bộ sưu tập được tuyển chọn các công cụ nhà bếp phổ biến nhất của Dreamfarm trong một bộ cho việc chuẩn bị, nấu nướng và phục vụ hàng ngày. Nếu bạn đang thay thế máy thái lát bằng các công cụ chuẩn bị an toàn hơn, một bộ bao gồm các công việc thái lát, gọt vỏ và phục vụ phổ biến mà không cần mua từng món riêng lẻ.